Gruzini układają te liście na dnie słoików. Kiszone ogórki wychodzą chrupiące

Na chrupkość ogórków wpływa kilka czynników. Jednym z nich są dodatki, dzięki którym fermentacja nie przebiega zbyt gwałtownie – tylko stabilnie i równomiernie. Gruzini na dnie słoików kładą liście, które wykorzystują również do popularnych przekąsek.