Niepozorny, ale niezbędny element wyposażenia każdej kuchni, zarówno domowej, jak i przede wszystkim profesjonalnej. Folia aluminiowa, bo o niej mowa, W restauracjach, punktach gastronomicznych i firmach cateringowych jej rola jest nie do przecenienia. Chroni, izoluje, przechowuje i wspiera procesy kulinarne na różnych etapach przygotowania potraw. Jednak nie każda folia nadaje się do pracy w wymagających warunkach. W kuchni profesjonalnej liczą się konkretne parametry, które decydują o jej funkcjonalności, bezpieczeństwie i efektywności.
Dlaczego folia aluminiowa jest tak istotna w gastronomii?
W profesjonalnej kuchni istotne są czas, precyzja i jakość. Folia aluminiowa, stosowana w przygotowaniu i przechowywaniu dań, pozwala zoptymalizować wiele procesów. Jej podstawowym zadaniem jest ochrona żywności – przed wysychaniem, przenikaniem zapachów czy dostępem powietrza. To dzięki niej potrawy nie tracą aromatu ani wilgoci, zachowując świeżość choćby podczas dłuższego przechowywania w lodówce czy zamrażarce.
Dodatkowo folia aluminiowa znajduje zastosowanie przy pieczeniu, grillowaniu i gotowaniu w niskiej temperaturze – np. w metodzie sous-vide. Wysoka odporność na temperatury sprawia, iż nie ulega zniszczeniu choćby podczas długiego pieczenia w piekarniku.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze folii aluminiowej?
Kiedy wybieramy folię do zastosowań profesjonalnych, nie możemy kierować się wyłącznie niską ceną. Liczy się jakość wykonania i adekwatności użytkowe. Najważniejsze parametry, które warto wziąć pod uwagę, to:
- Grubość folii – profesjonalna folia aluminiowa powinna być grubsza niż ta standardowa dostępna w supermarketach. Grubość w zakresie 11-14 mikronów zapewnia odpowiednią wytrzymałość mechaniczną, dzięki czemu folia nie rwie się podczas pracy.
- Szerokość rolki – dla gastronomii rekomendowane są szerokie rolki, które pozwalają na pakowanie dużych porcji lub owijanie większych naczyń. Standard to 29-45 cm.
- Długość – im większa rolka, tym mniej przestojów w pracy. Profesjonalne folie oferowane są w długościach sięgających choćby 150 metrów.
- Bezpieczeństwo – folia musi być dopuszczona do kontaktu z żywnością. Produkty od renomowanych producentów, jak viGO!, posiadają niezbędne atesty, dzięki czemu są w pełni bezpieczne w użyciu.
Folia aluminiowa vs. aluminiowe formy do pieczenia
Folia aluminiowa świetnie uzupełnia się z innymi rozwiązaniami z tej samej kategorii – na przykład z aluminiowymi formami do pieczenia, które również są niezbędne w branży gastronomicznej. Formy te sprawdzają się przy wypiekach, zapiekankach, pieczeniach czy daniach gotowych. Dzięki nim możliwe jest zarówno przygotowanie, jak i estetyczne serwowanie potraw. Co więcej, produkty dostępne w viGO! są kompatybilne z folią aluminiową, która może służyć jako pokrywka lub izolacja termiczna.
Folia aluminiowa viGO! – sprawdzona jakość dla profesjonalistów
Oferta viGO! obejmuje wysokiej jakości folie aluminiowe, które zostały stworzone z myślą o branży HoReCa. Ich doskonała wytrzymałość, łatwość użytkowania i bezpieczeństwo sprawiają, iż są cenione przez kucharzy, właścicieli restauracji oraz firmy cateringowe. Dzięki różnym wariantom długości i szerokości można dobrać produkt idealnie dopasowany do potrzeb konkretnej kuchni.
Folie viGO! idealnie nadają się do pieczenia, grillowania, pakowania dań na wynos, zabezpieczania naczyń oraz wielu innych czynności. Nie przywierają do jedzenia, a ich struktura pozwala na łatwe formowanie i szczelne owijanie. Co istotne, nie wpływają na smak, zapach ani strukturę potraw, co jest najważniejsze w pracy z wysokiej jakości żywnością.
