Ewa Wachowicz: Wykwintna przystawka terrina rybna

Każdy zna pasztet, ale nie wszyscy słyszeli o terrinie. Szkoda, bo idealnie nadaje się na przekąskę lub przystawkę! Terrina to rodzaj pasztetu przygotowywanego w specjalnej formie, od której wzięła swoją nazwę. W zależności od regionu i tradycji kulinarnej może być wykonana z różnych składników. Ma zwykle delikatniejszą i bardziej kremową konsystencję niż klasyczne pasztety, jakie znamy w Polsce. Wersja rybna jest szczególnie lekka i elegancka, dlatego często pojawia się w menu restauracyjnym jako przystawka.