Ewa Wachowicz: Wiosenna zupa jarzynowo-szczawiowa

Szczaw od lat związany jest z polską kuchnią, choć kiedyś częściej traktowano go jako roślinę dziko rosnącą niż składnik posiłku. Charakterystyczny, lekko kwaśny smak sprawia, iż trudno pomylić go z czymkolwiek innym. Dawniej zupy szczawiowe były szczególnie popularne na wsiach, bo szczaw można było znaleźć na łąkach i przy polnych drogach jeszcze zanim pojawiały się inne sezonowe warzywa. Dla wielu osób do dziś pozostaje jednym z najbardziej charakterystycznych smaków dzieciństwa. Ja doskonale go pamiętam właśnie z tych czasów!