Ewa Wachowicz: Bajgle z serka wiejskiego

Serek wiejski najczęściej kojarzy się z prostym śniadaniem albo szybką przekąską, ale ma znacznie większy potencjał. Dzięki swojej strukturze i wysokiej zawartości białka dobrze sprawdza się nie tylko solo, ale też jako składnik wypieków. W tym przypadku nie jest dodatkiem, tylko podstawą bajgli. To on buduje całe ciasto i w dużej mierze odpowiada za ich strukturę. Dzięki niemu są miękkie w środku, lekko wilgotne i nie wychodzą suche, co często zdarza się w przypadku domowego pieczywa. Takie bajgle są też bardziej elastyczne i dobrze trzymają formę po przekrojeniu. To rozwiązanie ma też praktyczny wymiar. Wypiek ten nie wymaga długiego przygotowania ani skomplikowanego procesu, jak klasyczne pieczywo. Nie ma tu wieloetapowego wyrabiania, czekania czy wyrastania ciasta.