Z mięsem, kapustą i grzybami, serem, owocami, a może na słodko? Każdy ma swój ulubiony farsz, ale jedno jest pewne – trudno wyobrazić sobie polską kuchnię bez pierogów. 8 października przypada Dzień Pieroga, a na Liście Produktów Tradycyjnych znajdują się trzy rodzaje tej potrawy z Łódzkiego.
To pierogi z Głowna, przygotowywane z owocami lub serem, pierogi znad Mrożycy – wytrawne, z kapustą i grzybami lub farszem mięsnym – oraz pierogi z kapustą i grzybami z Mrogi Dolnej. Te ostatnie podczas warsztatów realizowanych dzięki dotacji z Urzędu Marszałkowskiego Województwa Łódzkiego, przygotowywały panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Leszczynach Dużych. Palce lizać!
Dobre, bo „swoje”
Zakończone charakterystyczną falbanką pierogi z kapustą i grzybami z Mrogi Dolnej zostały wpisane na listę w 2016 roku. Ich historia związana jest ze wsią Mroga Dolna (gm. Rogów, pow. brzeziński), otoczoną lasami bogatymi w różne gatunki grzybów.
– Pierogi z Mrogi Dolnej to domowe pierogi z kapustą i grzybami, które przygotowywały nasze babcie – mówi Agnieszka Michaś, zastępca przewodniczącej KGW w Leszczynach Dużych. Jak dodaje, potrawa często gości na stołach i jest ceniona m.in. za naturalne składniki oraz produkty od lokalnych producentów.
– Mamy wokół dużo lasów, same zbieramy grzyby. Użyłyśmy do nich mąki z okolicznego młyna, a także masła z Łasku – dodaje.
Integracja i degustacja
Pierogowe warsztaty były częścią projektu, na który KGW w Leszczynach Dużych otrzymało dotację z Urzędu Marszałkowskiego Województwa Łódzkiego na promocję regionalnej kuchni. Do wspólnego lepienia gospodynie zaprosiły mieszkańców gminy w różnym wieku, dlatego spotkanie było okazją nie tylko do nauki i wymiany doświadczeń, ale także do międzypokoleniowej integracji.
Było wspólne przygotowywanie farszu, wyrabianie ciasta, lepienie pierogów i oczywiście – wspólna degustacja.
Smak tradycji
Na Liście Produktów Tradycyjnych Województwa Łódzkiego znajdują się także pierogi z Głowna i pierogi znad Mrożycy.
Pierogi z Głowna są kulinarną wizytówką województwa od 2018 roku. Ze swojej wysokiej jakości znane są także w Łodzi, Łowiczu, a choćby w Warszawie, gdzie trafiały na jarmarki i do lokalnych sklepów. Są przygotowywane w dwóch wariantach – z serem oraz na słodko, z owocami.
Pierogi znad Mrożycy na liście znajdują się od września 2017 roku. Można je spotkać zarówno z kapustą i grzybami, jak i z mięsem. Sekret ich smaku tkwi w farszu – latem i wczesną jesienią przygotowywano go ze świeżej kapusty, a zimą – z kiszonej.
W przypadku pierogów z mięsem farsz powstaje z mięsa z rosołu, zmielonego ze słoniną, włoszczyzną i przyprawami. Farsz kapuściany zawiera kapustę oraz przesmażone grzyby z cebulą. Wszystkie składniki muszą być zmielone w maszynce do mięsa, a następnie ponownie podsmażone.
Zapraszamy na pierogowe mistrzostwa
Kto nie zdąży skosztować pierogów w Dniu Pieroga, 8 października, będzie miał kolejną okazję w niedzielę, 11 października, podczas Pierogowych Mistrzostw Powiatu Kutnowskiego.
Wydarzenie będzie częścią „Festiwalu smaków i tradycji powiatu kutnowskiego – pierogowa inspiracja”, organizowanego przez KGW w Pniewie. Smaczna rywalizacja rozpocznie się o godz. 13.
kw/lodzkie.pl
