Te drożdżowe placuszki wypełniają dom zapachem prawdziwego, domowego pieczenia. Delikatne ciasto, aksamitny twaróg, lekko kwaskowe maliny i słodka konfitura tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. Całość dopełnia chrupiąca kruszonka, która dodaje wypiekom przyjemnej tekstury. To wypiek, który świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkanie, świąteczny stół albo spokojne popołudnie przy kawie.
Źródło: PinterestSkładniki
Rozczyn i ciasto:
300 ml lekko ciepłego mleka
1/2 kostki świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 żółtka
80 g smalcu
5 łyżek cukru
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta soli
600 g mąki pszennej
Nadzienie twarogowe:
- 250 g miękkiego twarogu
- 50 g cukru (lub do smaku)
- 1 żółtko
- 1 łyżka śmietanki kremówki
- skórka otarta z 1 pomarańczy
Dodatkowo:
- konfitura malinowa lub inna ulubiona
- świeże maliny
Kruszonka:
- 100 g mąki
- 70 g miękkiego masła
- 50 g cukru pudru
Do posmarowania:
- 1 żółtko
- 2 łyżki mleka
Przygotowanie krok po kroku
- Do ciepłego mleka wkrusz drożdże, dodaj cukier i odstaw na 10–15 minut, aż rozczyn zacznie pracować.
- Do miski dodaj żółtka, smalec, cukier, skórkę cytrynową i sól. Wymieszaj, następnie stopniowo wsypuj mąkę, dodaj rozczyn i wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 40–50 minut do podwojenia objętości.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 10–12 części i uformuj kulki. Ułóż je na blasze i pozostaw jeszcze na 20 minut do ponownego wyrastania.
- W misce połącz twaróg z cukrem, żółtkiem, śmietanką i skórką pomarańczową.
- W środku każdej bułeczki zrób niewielkie zagłębienie. Nałóż twaróg, na środek dodaj łyżkę konfitury i kilka malin.
- Składniki kruszonki rozetrzyj palcami na sypką masę.
- Placuszki posmaruj żółtkiem z mlekiem i obficie posyp kruszonką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż będą złociste.
Praktyczne porady
Twaróg: Najlepszy będzie gładki, dobrze zmielony – nadzienie będzie kremowe i delikatne.
Owoce: Maliny możesz zastąpić borówkami, porzeczkami lub wiśniami.
Ciasto: jeżeli wydaje się zbyt klejące, podsyp je minimalnie mąką, ale nie przesadzaj – powinno być miękkie.
FAQ
Czy można użyć gotowej konfitury ze sklepu?
Tak, ważne tylko, aby była gęsta i dobrej jakości.
Czy placuszki nadają się do zamrożenia?
Tak, najlepiej mrozić je bez świeżych owoców, a po rozmrożeniu krótko podgrzać w piekarniku.
Po wyjęciu z piekarnika pozwól im chwilę przestygnąć i podawaj jeszcze lekko ciepłe. To klasyczne, domowe wypieki, które zawsze wywołują uśmiech przy stole.
