Dorsz pod warzywami

Składniki:

1/2 kg filetów z dorsza
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 cytryny
marchewka
cebula
por (12 cm)
pietruszka
1/4 korzenia selera
4 pomidory
2 ząbki czosnku
łyżeczka bazylii
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia

Wykonanie:
Filety z ryby skropić sokiem wyciśniętym z cytryny, natrzeć solą i pieprzem, odstawić na godzinę. Warzywa obrać, cebulę pokroić w piórka, czosnek drobno posiekać, pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Pozostałe warzywa pokroić w słupki. Na patelni rozgrzać tłuszcz, podsmażyć cebulę, dodać czosnek, następnie pozostałe warzywa. Całość wymieszać. Kiedy warzywa zmiękną, dodać bazylię, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Połowę warzyw umieścić na dnie żaroodpornego naczynia, położyć filety rybne i przykryć pozostałymi warzywami. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C. Piec 30 min. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.