Zapiekane makarony (znane też jako šunkafleky) to danie, które uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Każda rodzina ma swój sprawdzony przepis, ale mój ma jeden mały sekret – domową Kunovjankę. Ta mieszanka marynowanych warzyw sprawia, iż makaron nigdy nie jest suchy i nadaje mu wyjątkowy, delikatnie kwaskowy smak.
To idealny przepis na momenty, gdy trzeba gwałtownie nakarmić rodzinę i jednocześnie sprytnie wykorzystać resztki dobrej jakości wędlin.
Źródło: PinterestSkładniki
Makaron – szerokie wstążki, łazanki lub kolanka
Wędlina – różne resztki salami, szynki lub wędzonego mięsa (pokrojone w kostkę)
Warzywa – cebula oraz domowa Kunovjanka (mieszanka warzyw bez zalewy)
Masa jajeczna – roztrzepane jajka, odrobina mleka, starty ser typu edam
Przyprawy – sól, pieprz oraz smalec lub olej do podsmażenia cebuli
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie bazy makaronowej
Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody do stanu al dente. Po odcedzeniu od razu wymieszaj go z cebulą podsmażoną wcześniej na złoty kolor na tłuszczu. Dzięki temu makaron się nie sklei i zyska aromatyczną bazę.
2. Łączenie smaków
Do makaronu dodaj pokrojoną wędlinę oraz Kunovjankę (bez zalewy). Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem według uznania, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego.
3. Pierwszy etap zapiekania
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piecz przez około 20–25 minut. Makaron dobrze się podgrzeje, a wędlina z cebulą zaczną intensywnie pachnieć.
4. Serowo-jajeczny finał
Około 15 minut przed końcem pieczenia polej makaron masą z jajek roztrzepanych z mlekiem i startym serem. Zapiekaj dalej, aż wierzch się zarumieni, a ser utworzy chrupiącą, złocistą skórkę.
Praktyczne wskazówki
Kunovjanka to klucz – jeżeli nie masz domowej, wybierz dobrą jakościowo ze sklepu, ale koniecznie ją odsącz. Drobno krojone warzywa wynoszą to danie na zupełnie inny poziom.
Nie spiesz się z jajkami – dodanie ich dopiero w drugiej fazie pieczenia sprawi, iż pozostaną puszyste, a nie gumowate.
Z czym podawać? – klasyką jest ogórek kiszony lub świeża surówka z białej kapusty.
Najczęstsze pytania (FAQ)
Czy mogę użyć innego sera niż edam?
Oczywiście! Świetnie sprawdzi się również gouda albo ser wędzony, który doda potrawie delikatnego, dymnego aromatu.
Jak zapobiec wysuszeniu makaronu?
Kluczem jest wymieszanie makaronu z podsmażoną cebulą oraz dodanie marynowanych warzyw (Kunovjanki). jeżeli wędlina jest bardzo chuda, warto dodać dodatkową łyżkę smalcu.
Smacznego! 🍝🧀
