Domowe ciasta z owocami – 3 sprawdzone przepisy

Domowe ciasta z owocami to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Proste w przygotowaniu, pełne naturalnej słodyczy i świeżości owoców – idealne na każdą okazję. Przedstawiamy trzy pewniaki, które z łatwością przygotujesz w swojej kuchni.

Dlaczego warto piec ciasta z owocami?

Ciasta z owocami są nie tylko smaczne, ale też bardziej lekkie i odświeżające niż te mocno czekoladowe czy ciężkie. Naturalna kwasowość owoców świetnie równoważy słodycz ciasta, a samodzielne przygotowanie pozwala na kontrolę nad składnikami i intensywność smaku.

1. Klasyczna szarlotka na kruchym spodzie

Szarlotka to symbol domowego pieczenia. Jabłka aromatyzowane cynamonem i delikatny kruchy spód tworzą duet nie do pobicia.

• Składniki (forma ok. 24 cm × 24 cm / blacha ok. 20×20 cm):

  • 300 g mąki pszennej

  • 200 g masła (zimnego)

  • 80 g cukru pudru

  • 1 jajko + 1 żółtko

  • Szczypta soli

  • 4–5 średnich jabłek (ok. 600–700 g), obranych i pokrojonych

  • 2 łyżki cukru (lub według smaku)

  • 1 łyżeczka cynamonu

  Przygotowanie (w skrócie):

  1. Z mąki, masła, cukru pudru, jajek i soli zagnieć kruche ciasto.

  2. Podziel ciasto na dwie części (ok. 2/3 + 1/3).

  3. Większą część rozwałkuj i wyłóż nią dno formy, obtoczając boki.

  4. Jabłka wymieszaj z cukrem i cynamonem, wyłóż na spód.

  5. Drugą część ciasta rozwałkuj, przykryj jabłka (możesz zrobić kratkę lub przykrycie).

  6. Piecz w 180 °C przez około 35–45 minut, aż wierzch się ładnie zezłoci.

2. Sernik z owocami sezonowymi

Niezawodny przepis na puszysty sernik z dodatkiem letnich owoców, np. malin, truskawek czy jagód.

• Składniki (forma Ø 23 cm):

  • 200 g herbatników (lub ciastek kruchych)

  • 80 g masła (roztopionego)

  • 500–600 g twarogu sernikowego (biały, zmielony dwa razy)

  • 3 jajka

  • 150 g cukru

  • 200 ml śmietany 18%

  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

  • ok. 200–250 g owoców (maliny, truskawki, jagody)

  Przygotowanie (skrócone):

  1. Pokrusz herbatniki, wymieszaj z masłem, wyłóż spód tortownicy i lekko dociśnij.

  2. Zmiksuj twaróg z jajkami, cukrem, śmietaną i wanilią do gładkiej masy.

  3. Wlej masę na przygotowany spód.

  4. Na wierzchu ułóż owoce (lekko wciskając je w masę).

  5. Piecz w kąpieli wodnej (miarka woda w dużym naczyniu, forma w środku) w 160 °C przez ok. 60 minut (do lekkiego ścięcia środka).

  6. Po wystudzeniu włóż do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

3. Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

Delikatne, puszyste ciasto drożdżowe z ulubionymi owocami i chrupiącą kruszonką to hit na weekendowy deser.

• Składniki (forma ok. 24×24 cm / blacha średnia):
  Ciasto drożdżowe:

  • 300 g mąki pszennej

  • 20 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży suchych)

  • 150 ml mleka (letniego)

  • 50 g cukru

  • 1 jajko

  • 50 g masła (roztopionego i przestudzonego)

  • Szczypta soli

  Kruszonka:

  • 50 g masła (miękkiego)

  • 50 g cukru

  • 75 g mąki

  Owoce:

  • ok. 200–300 g owoców (śliwki, wiśnie, jagody itp.)

  Przygotowanie (skrót):

  1. Rozpuść drożdże w letnim mleku z łyżką cukru, odstaw na chwilę, aż zacznie pracować.

  2. Do miski wsyp mąkę, cukier, sól, wlej zaczyn drożdżowy, dodaj jajko i masło, wyrób gładkie ciasto.

  3. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (~ 1 godzina lub do podwojenia objętości).

  4. Przełóż wyrośnięte ciasto do formy, rozprowadź równomiernie.

  5. Ułóż owoce na wierzchu (możesz delikatnie wcisnąć).

  6. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj masło, cukier i mąkę palcami, aż powstaną grudki, posyp nimi owoce.

  7. Piecz w 180 °C przez około 35–45 minut, aż kruszonka się przyrumieni.

FAQ

Pytanie: Jakie owoce nadają się najlepiej do ciast domowych? Odpowiedź: Najlepsze są owoce sezonowe i lekko kwaśne, takie jak jabłka, porzeczki, wiśnie, czy maliny, które równoważą słodycz ciasta. Pytanie: Czy można używać mrożonych owoców do ciast? Odpowiedź: Tak, mrożone owoce świetnie sprawdzą się zwłaszcza poza sezonem. Przed dodaniem najlepiej je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku. Pytanie: Jak przechowywać domowe ciasta z owocami? Odpowiedź: Najlepiej przechowywać ciasta w chłodnym miejscu lub lodówce, w przykrytym pojemniku, by nie wysychały i zachowały świeżość na kilka dni.