Domowe babeczki z dżemem i tartym twarogiem

Muffiny to tradycyjny czeski przysmak. W tym przepisie babeczki wypełnione są powidłami śliwkowymi, tartym twarogiem i bitą śmietaną. Chociaż bita śmietana może czasami być „potworem” i nie chce być ubijana, rezultat jest tego wart!

Popularna szarlotka o delikatnym i puszystym smaku

Składniki:

Na muffinki:

• 380 g mąki półgruboziarnistej
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 150 ml mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka rumu
• 40 g masła
• 1/2 kostki drożdży

Nadzienie:

• Budyń śliwkowy
• Tarty twaróg
• Bita śmietana (pozostawić w lodówce przed ubijaniem, aby ułatwić ubijanie)

Zdrowe naleśniki bananowe bez mąki i cukru!

Procedura:

1) Ciasto: Wymieszaj mąkę, cukier i sól w misce. Przygotuj zakwas z mleka, drożdży i odrobiny cukru. Pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji, aż zakwas zacznie tworzyć bąbelki.

2) Dodaj jajko, rum i masło do miski. Wymieszaj z zakwasem i wyrób wszystko na gładkie ciasto.

3) Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

4) Po wyrośnięciu podziel ciasto na około 18 części i uformuj z każdej z nich małą kulkę. Pozostaw kulki do ponownego wyrośnięcia.

5) Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu. Używając rąk, delikatnie zwiń każdą kulkę w mały placek i smaż z obu stron na złoty kolor.

6) Napełnić babeczki powidłami śliwkowymi i posypać startym twarogiem. Na wierzch można dodać bitą śmietanę.

Wskazówka:

Jeśli masz problemy z ubiciem bitej śmietany, spróbuj dodać odrobinę stabilizatora do bitej śmietany. Upewnij się również, iż bita śmietana jest wystarczająco chłodna.