Domowa pizza z grzybami na przekąskę. Poznaj przepis na pizzę na zakwasie chlebowym. To danie może pachnieć lasem

stronakuchni.pl 11 miesięcy temu

Zdjęcie: Anna Daniluk

Aromatyczna pizza z grzybami to świetny smakołyk na jesień. Można przygotowywać go z grzybami leśnymi, szczególnie kurkami i borowikami lub produktami dostępnymi w sklepie przez cały rok. W tym przypadku warto sięgać po boczniaki lub pieczarki. Podpowiadamy przepis na pizzę ze świeżymi grzybami.

W skrócie

Pizza z grzybami – prosty przepis
Jak zrobić pizzę z grzybami?
Sposób podania pizzy z grzybami

Latem można przyrządzać pizzę z grzybami z dodatkiem sosu pomidorowego, albo zrobić pizzę białą z beszamelem lub gęstym sosem śmietanowym. W przypadku pizzy bianca warto korzystać z ziół takich jak rozmaryn, tymianek lub świeżo posiekana natka pietruszki. Ten przepis różni się od tradycyjnego spodu na pizzę margheritę. Poniższy spód do pizzy z grzybami został zrobiony na bazie ciasta chlebowego na zakwasie orkiszowym.

W naszej galerii możecie zobaczyć pizzę z grzybami

Pizza z grzybami – prosty przepis

Liczba porcji: dla 4 osób.
Czas przygotowania: 25 minut + 4 godziny przygotowania ciasta.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki na ciasto chlebowe:

400 g mąki pszennej typ 720 lub 00 na pizzę,
280 g wody,
80 g aktywnego zaczynu (dokarmiony zakwas),
8 g soli.

Dodatki:

50 g pieczarek, kurek, boczniaków lub borowików,
4 ząbki czosnku,
5 plastrów szynki,
1/2 czerwonej cebuli,
50 g cukinii,
50 ml sosu pomidorowego do pizzy,
100 g sera koziego, ementalera lub mozzarelli.

Do dekoracji:

20 g posiekanej natki pietruszki

Pizza z grzybami – prosty przepis

Liczba porcji: dla 4 osób.
Czas przygotowania: 25 minut + 4 godziny przygotowania ciasta.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki na ciasto chlebowe:

400 g mąki pszennej typ 720 lub 00 na pizzę,
280 g wody,
80 g aktywnego zaczynu (dokarmiony zakwas),
8 g soli.

Dodatki:

50 g pieczarek, kurek, boczniaków lub borowików,
4 ząbki czosnku,
5 plastrów szynki,
1/2 czerwonej cebuli,
50 g cukinii,
50 ml sosu pomidorowego do pizzy,
100 g sera koziego, ementalera lub mozzarelli.

Do dekoracji:

20 g posiekanej natki pietruszki

Zobacz galerię(5 zdjęć)

Jak zrobić pizzę z grzybami?

Przygotowanie:

Zakwas z lodówki należy dokarmić i aktywować w czystym słoiku w takiej samej proporcji mąki, wody i zakwasu.
Zaczyn powinien aktywować się przez 8-12 godzin.
Kolejnym krokiem jest wymieszanie mąki, wody i zakwasu na pizzę i odstawienie na 20 minut do rozwinięcia glutenu.
Następnie należy dodać sól, mieszając przez 5 minut.
Kolejnym krokiem jest trzykrotne składanie ciasta co 30 minut.
Po ostatnim złożeniu należy uformować bochenek i odstawić do 1 godzinę do fermentacji.
Gdy będą widoczne bąbelki, a chleb urośnie o 1/3 można przeprowadzić ostateczne formowanie i odstawić na ostatnią godzinę wyrastania.
Ciasto na pizzę należy rozłożyć na obsypanym mąką papierze do pieczenia. Na wierzchu należy posmarować sos pomidorowy i ułożyć oczyszczone, obrane i pokrojone na cienkie plasterki pozostałe składniki.
Pizzę z grzybami trzeba piec przez 9 minut w piekarniku nagrzanym do 220° Celsjusza z termoobiegiem na dolnej półce piekarnika.
Upieczoną pizzę z grzybami należy wyjąć i odstawić na parę minut do wystudzenia.

Czytaj także: Pizza hawajska – niezapomniany smak i burzliwe dyskusje. Sprawdź przepis na to danie

Sposób podania pizzy z grzybami

Gotową pizzę z dodatkiem grzybów można podawać z sosem czosnkowym albo z sosem chrzanowym. Świetnie smakuje także domowy ketchup lub polanie placka octem jabłkowym, lub balsamicznym. Przed podaniem pizzę z grzybami można udekorować posiekaną natką pietruszki, tymiankiem lub szczypiorkiem.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Idź do oryginalnego materiału