fot. PixabaySzarlotka to królowa polskich wypieków i należy się jej korona. Przepis na ten wypiek znają chyba wszyscy domowi kucharze – kruche ciasto przekłada się masą jabłkową i często posypuje kruszonką. Całość wygląda, pachnie i smakuje wybitnie. Jednak niektórzy przez cały czas mają kłopot z doborem jabłek na szarlotkę. Nie wszystkie sprawdzą się równie dobrze. Oto owoce, które gwarantują perfekcyjny smak deseru.
Jakie jabłka do domowej szarlotki?
Szarlotka uda się z każdym jabłkiem, ale najlepsze efekty uzyskasz, gdy sięgniesz po konkretną odmianę owocu. jeżeli możesz wybierać spośród dziesiątek rodzajów jabłek do ciasta, nie zdawaj się na los.
Wybieraj dojrzałe i zarazem twarde sztuki. Unikaj tych miękkich, suchych lub popsutych. Zwróć również uwagę na ilość pestek i sięgaj po jabłka, które mają ich mało. Dobre jabłka na szarlotkę powinny być zdrowe, jędrne i soczyste.
Równie istotny jest smak owoców. Lekko kwaśne sprawdzą się najlepiej. Te o bardzo słodkim miąższu (np. jonagold, golden delicious, kosztela, gala) odrzuć już na starcie.
Szarlotka, w której czuć tylko i wyłącznie słodycz, nie zachwyci smakiem. Kwaśne nuty są mile widziane, a choćby pożądane w wypieku. Zresztą to jego cecha charakterystyczna. Słodki smak pochodzący od ciasta przełamany kwaskowatą masą jabłkową to prawdziwy majstersztyk.
Powyższe kryteria spełniają nieliczne gatunki jabłek. Wśród nich są:
antonówka.
szara i złota reneta,
lobo,
ligol,
champion.
