Dlaczego wokół żółtka jajka pojawia się sina obwódka? Naukowiec wyjaśnia zjawisko

Doktor nauk inżynieryjno-technicznych Adam Mirek, prowadzący popularny profil na Instagramie @adamxm, w prosty sposób wyjaśnił, dlaczego na żółtku czasami pojawia się zielonkawo-szary pierścień. Jak podkreśla badacz, to efekt naturalnej reakcji chemicznej pomiędzy żelazem zawartym w żółtku a siarką obecną w białku. Proces ten zachodzi w wysokiej temperaturze, zwłaszcza podczas długiego gotowania jajek.