Mascarpone daje w pucharkach sporo możliwości. Można połączyć je z truskawkami i kruchymi herbatnikami, przełożyć bezą i malinami albo podać z czekoladą czy kawowymi biszkoptami. Każdy z tych deserów ma inny smak i strukturę, a wszystkie przygotujesz bez pieczenia.
Pucharki z truskawkami, mascarpone i herbatnikami
Na 3 pucharki przygotuj 6 herbatników typu petitki (około 60 g), 150 g mocno schłodzonej śmietanki 30%, 200 g mascarpone, 3 płaskie łyżki cukru pudru i co najmniej 150 g truskawek. Przygotowanie zajmie około 20 minut.
Do każdego pucharka wsyp po dwa pokruszone herbatniki. Śmietankę, mascarpone i cukier puder ubij razem, kończąc, gdy powstanie gęsty krem. Rozłóż go na ciastkach, a na wierzchu ułóż umyte, pokrojone truskawki. Kruche okruchy, jasny krem i czerwone owoce tworzą trzy wyraźne warstwy. Zamiast truskawek możesz użyć malin lub borówek; do dekoracji pasują też mięta albo odrobina startej czekolady.
Deser bezowy z mascarpone i malinami
Tutaj najważniejszy jest kontrast: słodka, chrupiąca beza spotyka się z malinami i gęstym kremem. Na 2 duże lub 4 mniejsze pucharki potrzebujesz 250 ml mocno schłodzonej śmietanki 30% lub 36%, 250 g schłodzonego mascarpone, 30 g cukru pudru, 60 g mini bez i 250 g malin.
Śmietankę, mascarpone i cukier puder ubij do uzyskania sztywnego kremu. W pucharkach układaj kolejno pokruszone bezy, krem i maliny, po czym powtarzaj warstwy do wykorzystania składników. Kilka owoców i kawałków bezy zostaw na wierzch. Samo przygotowanie trwa około 15 minut, nie licząc wcześniejszego schłodzenia składników. Deser możesz podać od razu lub przechować przez kilka godzin w lodówce.
Czekoladowe pucharki z mascarpone i jogurtem
W tej wersji mascarpone nie tworzy jasnego kremu – łączy się z mleczną czekoladą. Jaśniejsza warstwa jogurtu oddziela czekoladową masę od ciemnych okruchów herbatników, więc deser dobrze prezentuje się w przezroczystych pucharkach.
Na 3 porcje weź 250 g mascarpone, 100 g mlecznej czekolady, 2 łyżki cukru pudru, około 70 g czekoladowych herbatników i 370 ml gęstego jogurtu naturalnego. Opcjonalnie przygotuj maliny oraz niesolone orzeszki ziemne do dekoracji.
Roztop czekoladę w kąpieli wodnej i lekko ją przestudź. Wymieszaj z mascarpone i cukrem pudrem. Do pucharków nakładaj kolejno jogurt, pokruszone herbatniki i masę czekoladową, a następnie powtórz warstwy. jeżeli dodajesz maliny, umieść je między warstwami oraz na wierzchu; orzeszkami posyp deser na końcu. Przygotowanie zajmuje około 15 minut.
Tiramisu w pucharkach bez jajek
Biszkopty nasączone kawą, krem mascarpone i kakao – znajome połączenie, tym razem podane w osobnych porcjach. Na 4 pucharki przygotuj 250 g mascarpone, 250 ml śmietanki 30%, 3 łyżki cukru pudru, 14-16 podłużnych biszkoptów, filiżankę mocnej, przestudzonej kawy oraz kakao i kilka kostek czekolady do posypania.
Ubij śmietankę, a następnie połącz ją z mascarpone i cukrem pudrem. Biszkopty krótko nasączaj kawą, układaj w pucharkach i przykrywaj kremem. Powtórz warstwy, oprósz wierzch kakao i zetrzyj na niego czekoladę. Przed podaniem wstaw pucharki do lodówki na co najmniej 2 godziny.
