Czy kiełkujący czosnek jest szkodliwy? Wiele osób unika go z obawy przed goryczą czy rzekomą utratą cennych adekwatności. Niektórzy choćby twierdzą, iż może stanowić zagrożenie dla zdrowia. Tymczasem naukowcy obalają te mity - zielone pędy nie tylko nie szkodzą, ale są również wyjątkowo wartościowe.
REKLAMA
Zobacz wideo Te produkty kroisz codziennie. Dzięki naszym trikom ułatwisz sobie życie
Czy można jeść czosnek, który kiełkuje? Odpowiedź może cię zaskoczyć
W Polsce wciąż panuje przekonanie, iż kiełkujący czosnek może być szkodliwy. Uważa się, iż jest gorzki, ciężkostrawny, a choćby trujący. Naukowcy z Uniwersytetu Kyungpook w Korei Południowej twierdzą jednak coś zupełnie innego. Ich badania wykazały, iż zielone pędy to źródło cennych antyoksydantów, takich jak polifenole. Związki te pomagają organizmowi walczyć z wolnymi rodnikami przyspieszającymi starzenie i zwiększającymi ryzyko wielu chorób, w tym nowotworów. Co więcej, stężenie antyoksydantów wzrasta wraz z długością kiełkowania. Wyrzucanie takich ząbków to marnowanie cennego składnika, który może wspierać nasze zdrowie. Mit o goryczy także warto obalić - delikatne zmiany smaku pojawiają się dopiero po kilku tygodniach od wypuszczenia pędów, więc świeżo kiełkujący czosnek przez cały czas świetnie nadaje się do kulinarnych eksperymentów.
Ekstrakty z czosnku kiełkującego przez 5 dni wykazywały najwyższą aktywność antyoksydacyjną, […] Ponadto kiełkowanie zmieniło profil metabolitów czosnku: profil metabolitów czosnku kiełkującego przez 5–6 dni był wyraźnie odmienny od profilu czosnku kiełkującego przez 0–4 dni […] W związku z tym kiełkowanie może być skutecznym sposobem na zwiększenie potencjału antyoksydacyjnego czosnku
- napisali naukowcy z Uniwersytetu Kyungpook w Korei Południowej.
Co zrobić z kiełkującym czosnkiem? Zainspiruj się kuchnią bułgarską
Podczas gdy Polacy często wyrzucają kiełkujący czosnek, Bułgarzy wykorzystują go na różne sposoby, traktując jako kulinarny rarytas. Zielone pędy dodawane są do tradycyjnych potraw, takich jak na przykład sałatka szopska, gdzie idealnie komponują się z ogórkami, pomidorami i słonym serem owczym. Może więc czas spojrzeć na kiełkujący czosnek jak na nową kulinarną szansę? Włączenie go do diety nie tylko urozmaici smak potraw, ale również dostarczy organizmowi dodatkowych korzyści zdrowotnych. Czosnek - zarówno świeży, jak i kiełkujący - pozostaje jednym z najcenniejszych darów natury, którego nie warto ignorować.
Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł.Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
![To pierwsze takie burgery w Rzeszowie. Czym jest UFO burger? [ZDJĘCIA]](https://static.korso.pl/rzeszow24/articles/image/07df50b9-516d-43d5-ba3a-d1ebfc1c7b8c)
