Znane od XV wieku ziarna kakaowca dopiero po kilkuset latach znalazły zastosowanie w produkcji czekolady. gwałtownie okazało się, iż jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa, bo badania wskazują, iż substancje zawarte w czekoladzie pozytywnie wpływają na układ krążenia i pracę mózgu. Co roku 12 kwietnia obchodzimy Dzień Czekolady.
Jak podają źródła, na całym świecie uwielbiana jest od ponad 200 lat i przybiera coraz to nowe odsłony. Jemy ją nie tylko w formie tabliczek czy batonów, ale także lodów, piwa, a choćby mydła. Jest pyszna i spożywana w niewielkich ilościach może również mieć pozytywny wpływ na zdrowie, ponieważ wspiera układ krążenia i pracę mózgu. Co najważniejsze, poprawia nastrój. Można powiedzieć, iż w sytuacjach kryzysu emocjonalnego okazać się może pomocnym lekiem.
Czekolada, zwłaszcza gorzka, czyli zawierająca przynajmniej 70 procent kakao dział jak naturalny antydepresant, ponieważ jej składniki stymulują produkcję endorfiny, czyli hormonu szczęścia oraz serotoniny, poprawiającej nastrój. Czekolada zawiera też magnez, pomagający w redukcji stresu i zmęczenia.
Statystyczny Polak zjada każdego roku około 6 kilogramów i wyrobów czekoladowych i wciąż rośnie, z tego powodu nasz kraj jest w czołówce europejskich konsumentów czekolady.
Najlepsza czekolada na świecie pochodzi głównie z państw o długiej tradycji cukierniczej i dlatego za światową stolicę czekolady uważa się Belgię i Szwajcarię, kraje które ziarna najwyższej jakości sprowadzają z Wenezueli, Ekwadoru i Peru.
Jak wykorzystać kakao do przygotowania zdrowego deseru? Dyniowo-czekoladowe babeczki z mąki orkiszowej będą dobrą i smaczną propozycją.
Składniki: 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej, 1 szklanka upieczonej dyni hokkaido, 2 łyżki kakao, 2 średnie jajka, 10 łyżek oleju rzepakowego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, garść borówek, wiórki kokosowe do dekoracji, płatki migdałowe do dekoracji.
Sposób przygotowania: Przygotować blachę do pieczenia babeczek i wyłożyć je papierowymi foremkami, do których następnie należy przełożyć gotowe ciasto. Połączyć ze sobą wszystkie suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia i kakao). W oddzielnej misce, dodać jajko i olej rzepakowy oraz ostudzoną pieczoną dynię (lub rozgnieć widelcem banany i połącz z resztą składników). Połączyć obie mieszaniny i wymieszać dokładnie mikserem lub trzepaczką. Następnie dodać borówki i delikatnie zamieszać łyżką. Rozłożyć ciasto równomiernie do papierowych foremek. Nagrzać piekarnik do 200°C i piec ok. 20 minut do wyrośnięcia. Po upieczeniu odstawić na chwilę do wystygnięcia.
Wartość odżywcza:
kaloryczność 1 porcji: 168 kcal
białko: 4 g
Tłuszcz: 10 g
węglowodany: 12 g
Przepis pochodzi z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej.
