Jajka, żółtka, cukier puder i skórka z cytryny tworzą delikatne cukierki trumienkowe, które po upieczeniu są kruche, lekkie i przyjemnie pachnące. Dzięki kilku prostym składnikom świetnie sprawdzą się jako tradycyjny dodatek do świątecznych słodkości lub drobny, jadalny prezent dla bliskich.
Przygotowanie nie jest trudne, jednak ważne jest, aby dokładnie ubić gładką i puszystą masę, starannie natłuścić foremki i pilnować ciasteczek podczas pieczenia. Trumienki są gotowe, gdy zwiększą swoją objętość mniej więcej dwukrotnie i zaczną lekko się rumienić.
Czego będziemy potrzebować
- 1 jajko,
- 5 żółtek,
- 300 g cukru pudru,
- skórka z cytryny,
- olej do natłuszczenia foremek.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości skórki z cytryny ani oleju, dlatego dostosowujemy je do własnego smaku i liczby używanych foremek.
Krok po kroku: przygotowanie
1. Przygotowanie składników: Przygotowujemy jajko, żółtka, cukier puder i cytrynę. Skórkę z cytryny ścieramy tak, aby była gotowa do dodania do ubitej masy.
2. Ubijanie masy: Do miski wkładamy całe jajko, pięć żółtek oraz 300 g cukru pudru. Wszystko razem ubijamy, aż powstanie gładka i puszysta masa bez widocznych grudek cukru.
3. Aromatyzowanie cytryną: Do ubitej masy dodajemy startą skórkę z cytryny. Ostrożnie mieszamy, aby skórka równomiernie się rozprowadziła i ciasteczka nabrały delikatnego cytrynowego aromatu.
4. Przygotowanie foremek: Foremki do trumienek dokładnie natłuszczamy olejem. Zwracamy uwagę również na brzegi i zakamarki, aby upieczone ciasteczka łatwiej dało się wyjąć.
5. Napełnianie foremek: Do każdej natłuszczonej foremki nakładamy pół łyżeczki przygotowanego ciasta. Nie dodajemy więcej, ponieważ trumienki podczas pieczenia zwiększą swoją objętość około dwukrotnie.
6. Pieczenie: Foremki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150°C i pieczemy z termoobiegiem. Oryginalny przepis nie podaje dokładnego czasu, dlatego ciasteczka należy regularnie kontrolować.
7. Kontrola wypieczenia: Cukierki trumienkowe są gotowe, gdy ich objętość mniej więcej się podwoi, a powierzchnia zacznie lekko się rumienić. Nie pozwalamy im zbyt mocno się zrumienić, aby zachowały swoją delikatność i jasny kolor.
8. Studzenie i podanie: Upieczone trumienki pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie ostrożnie wyjmujemy z foremek. Podajemy je jako część świątecznych słodkości lub wykorzystujemy jako drobny prezent dla rodziny i przyjaciół.
Jak rozpoznać dobrze upieczone trumienki
Podczas pieczenia nie kierujemy się konkretnym czasem, ponieważ oryginalny przepis go nie podaje. Najważniejszy jest wygląd ciasteczek: masa w foremkach powinna zwiększyć objętość około dwukrotnie, a powierzchnia powinna zacząć się tylko lekko rumienić.
Dlatego podczas pieczenia kontrolujemy trumienki przez szybę piekarnika. Gdy osiągną pożądaną objętość i delikatnie złocisty odcień, można je wyjąć.
Dlaczego warto dokładnie natłuścić foremki
Olej nakładamy na całą wewnętrzną powierzchnię foremek, włącznie z rogami i węższymi miejscami. Dzięki temu kruche ciasteczka po ostygnięciu łatwiej się wyjmują i nie łamią niepotrzebnie podczas wyjmowania.
Porada na koniec
Skórkę z cytryny dodajemy według własnego smaku, ponieważ jej dokładna ilość nie jest określona w oryginalnym przepisie. Gotowe trumienki można ułożyć na świątecznej paterze razem z innymi rodzajami ciasteczek lub po całkowitym ostudzeniu przygotować jako delikatny świąteczny prezent.
Smacznego!
