Nabiał od zawsze ma ugruntowaną pozycję w diecie człowieka. To źródło białka, które stanowi budulec mięśni i kości, a także dostarcza wapnia i witamin wspierających układ nerwowy oraz odporność. Jogurt naturalny, znany od setek lat, stał się podstawą wielu kuchni i nieodłącznym elementem zdrowego stylu życia. Od jakiegoś czasu ma jednak konkurenta: skyr, islandzki przysmak z historią sięgającą wikingów. Jego popularność rośnie, a wielu uważa go za pożywniejszą alternatywę dla tradycyjnego nabiału. Czy słusznie?
REKLAMA
Zobacz wideo O czym informują oznaczenia na jajkach i jak wybrać jajo idealne?
Z czego zrobiony jest skyr? Bomba białkowa, którą warto jeść
Skyr to duma Islandii, produkt, który w tamtejszej kulturze traktowany jest niemal jak dobro narodowe. Powstaje z mleka krowiego, a proces jego przygotowania bardziej przypomina wytwarzanie sera niż klasycznego jogurtu. Na kilogram produktu potrzeba aż około pięciu litrów mleka, co przekłada się na wyjątkowe wartości odżywcze. Według danych przytaczanych przez serwis dietetycy.org.pl, 100 g skyra dostarcza około 60-70 kcal, a przy tym zawiera średnio 11-14 g białka, zaledwie 3-4 g węglowodanów i mniej niż 0,2 g tłuszczu. Znajdziemy w nim także wapń oraz żywe kultury bakterii, które wspierają pracę jelit.
To sprawia, iż jest bardzo sycący, a jednocześnie niskokaloryczny. Dawniej miał gęstą, serową konsystencję, ale współczesne wersje są bardziej kremowe i często dostępne w formach pitnych. Tradycyjnie podawany z jagodami, dziś występuje w wielu wariantach smakowych, dopasowanych do różnych gustów, od klasycznych owoców po bardziej nowoczesne kombinacje.
Jak powstaje jogurt naturalny? Towarzyszy człowiekowi od zarania dziejów
Jogurt naturalny ma nieco inną historię i dłuższą tradycję. Znany był już w starożytności, a jego obecność odnotowano w kuchni Bliskiego Wschodu i regionów śródziemnomorskich. Powstaje w wyniku fermentacji mleka przy udziale bakterii kwasu mlekowego, które nie tylko nadają mu charakterystyczny smak, ale także odpowiadają za probiotyczne adekwatności. Jak podaje serwis dietly.pl, 100 g jogurtu naturalnego to około 56 kcal, w tym 5,7 g białka, 7,6 g węglowodanów i około 0,2 g tłuszczu.
Równie istotne jest to, iż jogurt stanowi dobre źródło wapnia, magnezu i witaminy B12, co czyni go cennym elementem codziennej diety. W przeciwieństwie do skyru jest nieco mniej skoncentrowany w białko, jednak nadrabia różnorodnością zastosowań. Można go wykorzystać do koktajli, zup, sosów, marynat i deserów. Dzięki lekkiej konsystencji łatwo komponuje się z innymi produktami i odgrywa rolę uniwersalnego dodatku.
Jogurt naturalnyFot. nensuria/ iStock
Co jest lepsze: skyr czy jogurt naturalny? Odpowiedź jest jedna
Patrząc na wartości odżywcze, "przysmak wikingów" wyraźnie wybija się na prowadzenie. Zawiera mniej tłuszczu i węglowodanów niż jogurt naturalny, a jednocześnie dostarcza zdecydowanie więcej białka. To sprawia, iż jest świetnym wyborem dla osób dbających o linię oraz dla sportowców, którzy potrzebują dużej ilości białka w codziennej diecie. Dzięki temu wspiera budowę i regenerację mięśni po treningach. Skyr poleca się też cukrzykom. Ma niski indeks glikemiczny, dlatego może okazać się pomocny w stabilizacji poziomu cukru we krwi.
Nie oznacza to jednak, iż jogurt naturalny traci na wartości. przez cały czas dostarcza probiotyków, wapnia i witamin, a jego lekka konsystencja i uniwersalny smak sprawiają, iż pozostaje niezastąpiony w kuchni. Dlatego jeżeli lubisz jogurt naturalny, nie musisz z niego rezygnować. Najlepszym rozwiązaniem jest po prostu łączenie obu produktów w diecie. Po co sięgasz najczęściej? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
Zachęcamy do zaobserwowania nas w Wiadomościach Google.
