Jesteście fanami popularnego fast fooda? Dziś decyzja Komisji Europejskiej, która ma ocenic żądania Turcji, która oczekuje aby döner kebab miał status chroniony w Unii Europejskiej.
W kwietniu 2024 r. Turcja złożyła wniosek o objęcie döner kebab ochroną w ramach statusu zwanego „gwarantowaną tradycyjną specjalnością”.
Gwarantuje on mniejszą ochronę niż status „chroniona nazwa pochodzenia”, która ma zastosowanie do produktów specyficznych dla regionu geograficznego, takich jak szampan z regionu o tej samej nazwie we Francji. Mimo tego może mieć wpływ na właścicieli kebabów, ich indywidualne przepisy oraz klientów.
„Döner” to tradycyjny produkt mięsny przygotowany przez nadziewanie cienko i poziomo krojonych plastrów wołowiny, baraniny lub kurczaka w poziomie na wykonany ze stali nierdzewnej rożen „Döner”, a następnie gotowanie ich przez obracanie rożna w pionie wokół jego osi przed ogniem” – czytamy we wniosku Turcji.
Zgodnie z propozycją wołowina na döner kebab musiałaby pochodzić od bydła w wieku co najmniej 16 miesięcy. Wskazują, iż powinna być marynowana w określonych ilościach tłuszczu zwierzęcego, jogurtu lub mleka, cebuli, soli i tymianku, a także czarnej, czerwonej i białej papryki.
Produkt końcowy powinien być pokrojony z pionowego rożna na kawałki o grubości od 3 do 5 milimetrów. „Wyrażenie „Döner” odnosi się do tradycyjnej techniki gotowania, a nie do obszaru geograficznego” – argumentuje Turcja.
Jeśli KE przychyli się do wniosku Turcji, to popularne kebaby z warzywami, indykiem i niektóre kebaby cielęce nie będą dozwolone.
