Butter chicken. Przepis na maślanego kurczaka w pomidorowym sosie garam masala. Pyszny obiad w orientalnym stylu

stronakuchni.pl 1 rok temu

Zdjęcie: Katarzyna Puczyńska

Indyjskie danie butter chicken to delikatny kurczak w pysznym sosie z pomidorami z dodatkiem śmietanki. Swój wyjątkowy smak zawdzięcza dodatkowi sporej ilości masła, a także aromatycznym przyprawom, w tym orientalnej mieszance garam masala. Mam dla Ciebie prosty przepis na taką potrawę.

Przepis na butter chicken

czas przygotowania: ok. 1 godzina
porcja: dla 2 osób
poziom trudności: łatwy

Składniki:

2 filety z kurczaka,
400 g przecieru pomidorowego,
150 g jogurtu naturalnego gęstego,
200 ml śmietanki 30%
50 g masła, najlepiej masła klarowanego,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżka oleju,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
2 łyżki mielonych orzechów np. migdałów lub nerkowców,

przyprawy:

2 łyżki garam masala (mieszanka indyjskich przypraw),
0,5 łyżeczki chili lub ostrej papryki,
0,5 łyżeczki kurkumy,
1 łyżeczka imbiru,
1 łyżeczka soli,
szczypta mielonego kuminu,
1 łyżka suszonej natki pietruszki lub kolendry,
1 łyżeczka cukru.

Zobacz także: Curry z kurczakiem. Przepis na szybki i rozgrzewający obiad

Jak zrobić butter chicken?

Kurczaka pokrój w kostkę i przełóż do miseczki.
Dodaj łyżkę przyprawy garam masala, sok z cytryny oraz jogurt. Wymieszaj i odstaw na minimum pół godziny.
Na patelni rozgrzej olej i połowę masła, dodaj kurczaka i podsmażaj kilka minut. Następnie wsyp wszystkie przyprawy i czosnek przeciśnięty przez praskę, wymieszaj, podsmażaj 1 minutę.
Dodaj na patelnię przecier pomidorowy i resztę masła. Gotuj całość ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając.
Następnie dodaj orzechy oraz wlej śmietankę. Wymieszaj i gotuj kolejne 10 minut.
Na koniec posyp potrawę natką pietruszki.

Domowa mieszanka przypraw garam masala. Jak ją przygotować?

Kompozycja przypraw garam masala jest bardzo popularna w kuchni indyjskiej. Jest mocno aromatyczna i rozgrzewająca. Możesz kupić ją gotową lub przygotować samodzielnie. To bardzo proste.

Na suchej patelni podsmaż przyprawy:

1 łyżka kardamonu,
1 łyżeczka ziarnistego pieprzu,
2 łyżeczki kuminu,
1 łyżeczka cynamonu,
2 łyżki ziaren kolendry,
5 goździków.

Następnie dodaj liść laurowy oraz pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej. Podsmażaj jeszcze minutę. Na koniec wyjmij i odrzuć liść laurowy, a całość utrzyj w moździerzu. Gotowe. Taką mieszankę przypraw najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.