Bułki bez drożdży. Przepis na bułeczki z proszkiem do pieczenia. Sekretem jest użycie chińskiej metody przygotowania mąki

stronakuchni.pl 1 rok temu

Zdjęcie: Anna Daniluk

Szybkie bułki bez drożdży, które zrobisz w 30 minut to prawdziwy przysmak na śniadanie. Tajemnicą idealnej struktury bułek jest chińska metoda tangzhong. Dzięki niej bułeczki są wilgotne i mają delikatną strukturę. Zobacz przepis na bułeczki z czarnuszką na śniadanie.

Bułeczki bez drożdży – przepis na śniadanie

Liczba porcji: 8-9 sztuk.
Czas przygotowania: 30 minut + 5 minut na tangzhong + 20 minut studzenia pasty.
Stopień trudności: średni.

Składniki na tangzhong:

25 g mąki pszennej tortowej typ 500,
130 g mleka.

Składniki na bułeczki:

275 g mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 g soli,
2 jajka,
50 g ciepłego mleka,
40 g masło,
10 g cukru.

Do posmarowania:

1 małe jajko,
10 g czarnuszki.

Jak zrobić bułeczki bez drożdży?

Przygotowanie:

Na początku należy zrobić tangzhong. Do garnka o grubym dnie należy wlać mleko i wsypać mąkę pszenną.
Następnie trzeba podgrzewać, cały czas mieszając, aż powstanie gęsta pasta.
Tangzhong trzeba przełożyć do szklanki i odstawić na 30 minut to wystudzenia.
W czasie, gdy stygnie tangzhong, należy rozpuścić masło w mleku i odstawić do wystudzenia.
Gdy pasta z mleka i mąki będzie już mieć temperaturę pokojową, można przystąpić do mieszania składników.
Suche składniki należy przesiać do wysokiej szklanej miski.
Następnie należy dodać wystudzoną pastę tangzhong, masło z mlekiem i rozkłócone dwa jajka.
Ze składników należy dokładnie zagnieść zwarte ciasto.
Kolejnym krokiem jest uformowanie podłużnego wałka i podzielenie ciasta na 8-9 części.
Bułeczki należy położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać czarnuszką.
Bułeczki bez drożdży należy piec przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 190° Celsjusza (z termoobiegiem).
Gotowe bułeczki bez drożdży będą miały złoto-brązowy kolor.

Zobacz także: Przepis na bajgle

Przepis na bułeczki — sposób podania

Bułki bez drożdży można podawać na słodko i na słono. Świetnie smakują z domową konfiturą malinową, dżemem wiśniowym lub powidłami śliwkowymi. W wersji wytrawnej można zrobić tradycyjne kanapki z dobrej jakości serem i szynką. Ponadto warto pamiętać o pastach np.: awanturce lub klasycznej paście z twarogu i ze szczypiorkiem.