Bułeczki belgijskie (belgian buns)

gotujzcukiereczkiem.pl 1 tydzień temu

Zapraszam Was po kolejny przepis na pyszne bułeczki ślimaczki. Bułeczki belgijskie nie pochodzą z Belgii. Prawdopodobnie ich wygląd wzorował się na którymś ze słodkich belgijskich wypieków.

W bułęczkach tych znajdziecie mnóstwo smaków i składników. Jest pyszuste i miękkie ciasto drożdżowe, które znacie już z moich innych bułek ślimaków czy gwiazdy drożdżowej. Jest kwaśny krem cytrynowy czyli lemon curd. Są rodzynki, które wcześniej namaczamy, aby nie były suche i twarde po upieczeniu. Jest słodki, gęsty lukier i wisienka na górze.

Bułki mają słodko-kwaśny smak. Są bardzo eleganckie, pięknie się prezentują. Ale co najważniejsze, są pyszne.

Więcej przepisów na bułeczki ślimaczki

Ślimaczki z budyniem kokosowym i marakują
Cinnamon rolls
Ślimaczki z malinami i białą czekoladą
Pan de Mallorca

Bułeczki belgijskie (belgian buns)

Miękkie i puszyste ciasto drożdżowe wypełnione kremem cytrynowym i rodzynkami, polane lukrem z wiśnią na wierzchu.

Bułeczki belgijskie (belgian buns)

SKŁADNIKI (12 sztuk):

CIASTO:
450g mąki pszennej,
30g świeżych drożdży,
70g cukru,
180ml mleka,
80g masła,
1 duże lub 2 małe jajka,
1/3 łyżeczki soli,
DODATKOWO:
1 jajko + 1 łyżka mleka,
5 łyżek lemon curd,
150g rodzynek,
12 kandyzowanych wiśni,
LUKIER:
3 łyżki mleka,
18 łyżek cukru pudru

PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy na kwadrans. Następnie odcedzamy.

Przygotowujemy lemon curd z TEGO przepisu.

Lemon curd

CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

Przygotowanie rozczynu.

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto na drożdżówki

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 30x40cm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy lemon curd zostawiając około 2cm marginesu z jednej strony. Następnie równomiernie wykładamy rodzynki. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku i dokładnie je zlepiamy w miejscu łączenia. Ostrym nożem dzielimy tak powstałą roladę na 12 równych częśc. Otrzymamy w ten sposób około 12 ślimaczków. Ślimaczki układamy na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 20-30 minut do napuszenia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół.

Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Ślimaczki pieczemy około 20 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem. Następnie dekorujemy je wiśnią.

LUKIER: Ucieramy ze sobą mleko i cukier puder do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy ślimaczki po wystygnięciu.

Życzę smacznego

*Można zamiast świeżych drożdży użyć 3 łyżeczki drożdży suszonych. Wówczas nie ma potrzeby robienia rozczynu. Suszone drożdże mieszamy z cukrem, solą i mąką. Następnie łączymy z jajkiem, rozpuszczonym masłem i podgrzanym mlekiem. Wyrabiamy ciasto i postępujemy dalej zgodnie z przepisem.