Błyskawiczny pastéis de nata. Odkryj przepis na smakowity deser z Portugalii. Sekret smaku tkwi w popularnej przyprawie

Deser pastéis de nata to dzieło oszczędnego myślenia portugalskich zakonników z miasta Bélem. Z tymi słodkościami wiąże się interesująca historia. Według legend duchowni mieli wykorzystywać białka jajek do krochmalenia habitów. W innej wersji używali ich do klarowania wina, które leżakowało w klasztornych piwnicach. Zakonnikom zostawały żółtka, które były wykorzystywane do przygotowania kremowego budyniu doprawionego cynamonem, którym wypełniano delikatne ciasto.

Liczba porcji: około 22 sztuki.
Czas przygotowania: 25 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 300 g ciasta francuskiego z masłem (lub ciasta filo)

Krem budyniowy:

• 6 żółtek,
• 130 g cukru,
• 450 ml mleka,
• 45 g skrobi kukurydzianej,
• 200 ml wody,
• cynamon w lasce,
• 5 g skórki cytrynowa,
• 10 g masła do wysmarowania foremek,
• 5 g cynamonu mielonego,
• 5 g cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Skrobię kukurydzianą należy wymieszać z 100 ml mleka.
2. Pozostałe mleko trzeba zagotować z pokrojoną skórką cytrynową i laską cynamonu.
3. Do mleka w rondelku trzeba dodać skrobię kukurydzianą rozmieszaną z mlekiem.
4. W drugim naczyniu trzeba zagotować wodę z cukrem przez około 4 minuty. W ten sposób powstanie syrop cukrowy.
5. Następnie należy go powoli dolewać do kremu budyniowego i cały czas mieszać.
6. Krem należy przecedzić przez metalowe sitko, aby zapewnić całkowitą gładkość.
7. Na koniec żółtka trzeba roztrzepać i dodać do wystudzonego kremu budyniowego.
8. Całość należy dokładnie wymieszać.
9. Formę do muffinek wysmarowaną masłem należy wyłożyć krążkami rozwałkowanego ciasta francuskiego. Ciasto ma objąć w całości dno i boki.
10. Krem budyniowy należy wlać do foremki z ciastem do 3/4 wysokości.
11. Formę z ciastkami należy włożyć do piekarnika rozgrzanego do 250°C i piec przez 15 minut.

Czytaj także:

Pozostałe białka można zamrozić lub zrobić pyszną bezę Pavlovą. Białka nadadzą się też do zrobienia sernika z rosą lub szarlotki z bezą i kruszonką.

Lizboński deser świetnie sprawdzi się na święta wielkanocne. Będzie to interesujące urozmaicenie świątecznego stołu. Poza tradycyjnymi mazurkami i babami wielkanocnymi można przygotować ekspresowo portugalskie słodkości. Można je zrobić w 45 minut.

Ciasto wykorzystywane do pastéis de nata jest delikatne i chrupiące. Idąc na skróty, można wykorzystać gotowe ciasto francuskie na bazie masła. Część przepisów wskazuje, iż najbliżej oryginałowi jest delikatne ciasto filo. Jedno pastéis de nata to około 150 kalorii.

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: