Chrupiący boczek, złocista czerwona cebula, delikatna jajecznica i krótki makaron tworzą prostą i sycącą kompozycję pełną smaku. To błyskawiczne danie makaronowe sprawdzi się zwłaszcza wtedy, gdy potrzebujemy gwałtownie przygotować ciepłą kolację bez zbędnych komplikacji.
Wystarczy ugotować makaron typu kolanka, na jednej patelni kolejno podsmażyć boczek, cebulę i jajka, a na końcu wszystko razem wymieszać. Całość możemy uzupełnić świeżym szczypiorkiem i wedle uznania odrobiną startego parmezanu. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy makaron jest ciepły, a boczek przyjemnie chrupiący.
Czego będziemy potrzebować
- makaron typu kolanka lub inny krótki makaron, ilość według liczby porcji,
- 100–150 g boczku, na przykład wędzonego,
- 1 średnia czerwona cebula,
- 4 jajka,
- sól do smaku,
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku,
- świeży szczypiorek do wykończenia,
- opcjonalnie trochę startego parmezanu.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości makaronu, soli, pieprzu, szczypiorku ani parmezanu, dlatego dostosowujemy je do liczby porcji i własnych upodobań.
Krok po kroku – przygotowanie:
1. Przygotowanie składników: Boczek kroimy w drobną kostkę, a czerwoną cebulę obieramy i siekamy na małe kawałki. Szczypiorek płuczemy, osuszamy i drobno siekamy, by był gotowy do końcowego posypania.
2. Gotowanie makaronu: Kolanka lub inny krótki makaron wrzucamy do osolonej wody i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie odcedzamy, przepłukujemy letnią wodą, by się nie sklejał, dokładnie odsączamy i odkładamy na bok.
3. Smażenie boczku: Pokrojony boczek wkładamy na patelnię i smażymy, aż stanie się chrupiący. Gotowy boczek wyjmujemy z patelni razem z większością wytopionego tłuszczu i odkładamy na bok.
4. Podsmażanie cebuli: Na patelni zostawiamy odrobinę tłuszczu z boczku, który nada cebuli intensywniejszy smak. Dodajemy drobno posiekaną czerwoną cebulę i smażymy, aż zmięknie i nabierze złocistego koloru.
5. Przygotowanie jajek: Jajka roztrzepujemy i wlewamy do podsmażonej cebuli. Cały czas mieszając, smażymy je do uzyskania pożądanej konsystencji – tak jak klasyczną jajecznicę. Całość doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.
6. Połączenie z makaronem: Do gotowej jajecznicy z cebulą dodajemy ugotowany i dobrze odsączony makaron. Wszystko dokładnie, ale delikatnie mieszamy, by jajka i cebula równomiernie rozłożyły się wśród makaronu, a smaki się połączyły.
7. Wykończenie: Makaronową mieszankę rozkładamy na talerze i obficie posypujemy chrupiącymi kawałkami boczku. Dodajemy świeżo posiekany szczypiorek i wedle uznania trochę startego parmezanu.
8. Podanie: Danie serwujemy od razu po przygotowaniu, póki makaron i jajka są ciepłe, a boczek zachowuje chrupkość. jeżeli zostawiliśmy trochę tłuszczu z boczku, możemy go dodać według uznania, by danie nie było zbyt tłuste.
Jak zachować chrupkość boczku
Podsmażonego boczku nie mieszamy z makaronem na patelni, ale zostawiamy go na bok aż do momentu podania. Dzięki temu nie nasiąknie wilgocią z jajek i makaronu, a na talerzu pozostanie przyjemnie chrupiący.
Na patelni zostawiamy tylko tyle tłuszczu, ile potrzeba do podsmażenia cebuli. Resztę można dodać wedle uznania, bo sam boczek nada gotowemu daniu wystarczająco wyrazistego smaku.
Jak pracować z jajecznicą
Jajka wlewamy dopiero wtedy, gdy cebula jest miękka i złocista. Podczas smażenia regularnie mieszamy i smażymy tylko do takiej konsystencji, jaka nam odpowiada. Dopiero potem dodajemy makaron, by wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Porada na koniec
Kolanka można zastąpić innym rodzajem krótkiego makaronu, który łatwo wymieszać z jajkami i cebulą. Szczypiorek dodajemy dopiero na gotowe danie, by zachował świeży smak. Dla pełniejszego efektu każdą porcję można posypać odrobiną startego parmezanu.
