Soczyste paski mięsa, aromatyczne curry, sos sojowy i worcester razem z papryką i kukurydzą tworzą wyrazistą mieszankę o lekko egzotycznym smaku. Warzywa pozostają przyjemnie chrupiące, a odrobina wody zamienia podsmażone składniki w delikatny sos.
Ten szybki obiad lub kolację przygotujemy na jednej patelni, a samo gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Warto tylko zarezerwować co najmniej 30 minut na marynowanie mięsa. Możemy użyć wieprzowiny, kurczaka lub indyka, według uznania dodać pieczarki, a gotową mieszankę podać z ryżem, kuskusem, makaronem lub świeżym pieczywem.
Czego będziemy potrzebować
Na marynowane mięso:
- 400–500 g mięsa: wieprzowina (szynka, łopatka), pierś z kurczaka lub indyk,
- 1 łyżka przyprawy curry,
- 1 łyżka sosu worcester,
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego,
- 1 łyżka oleju roślinnego.
Na warzywa i wykończenie:
- 1 duża papryka dowolnego koloru,
- 1 mała puszka kukurydzy konserwowej,
- kilka świeżych pieczarek, opcjonalnie,
- odrobina vegety lub soli do smaku,
- olej do smażenia,
- 50–100 ml wody do podlania.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie mięsa i warzyw: Wybrane mięso kroimy na w miarę równe paski, aby równomiernie się smażyły na patelni. Paprykę oczyszczamy i kroimy w paski, kukurydzę odsączamy, a ewentualne świeże pieczarki kroimy w plasterki.
2. Marynowanie mięsa: Paski mięsa wkładamy do miski, dodajemy przyprawę curry, sos worcester, jasny sos sojowy i 1 łyżkę oleju roślinnego. Wszystko dokładnie mieszamy, miskę przykrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Dla intensywniejszego smaku można marynować dłużej.
3. Smażenie mięsa: Na patelni rozgrzewamy odpowiednią ilość oleju i wkładamy zamarynowane mięso. Smażymy, mieszając, przez około 5–7 minut, aż mięso z każdej strony się zetnie i nabierze złocistego koloru.
4. Dodanie warzyw: Do podsmażonego mięsa dodajemy paski papryki, odsączoną kukurydzę i według uznania pokrojone pieczarki. Wszystko razem smażymy jeszcze około 5 minut. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale zachować przyjemną chrupkość.
5. Doprawianie i podlewanie: Mieszankę ostrożnie doprawiamy odrobiną vegety lub solą. Z solą należy uważać, ponieważ sos sojowy sam w sobie jest słony. Dolewamy 50–100 ml wody w zależności od tego, ile sosu chcemy uzyskać, i wszystko mieszamy.
6. Duszenie: Patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy mieszankę przez około 5–10 minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie, a wszystkie smaki się połączą. Woda częściowo odparuje, tworząc z sokami delikatny sos.
7. Podanie: Gotową mieszankę mięsną podajemy od razu, póki mięso jest soczyste, a warzywa wciąż lekko chrupiące. Jako dodatek świetnie sprawdzi się ryż jaśminowy, kuskus, makaron lub świeże pieczywo.
Jak zachować chrupkość warzyw
Paprykę, kukurydzę i ewentualne pieczarki dodajemy dopiero do podsmażonego i zarumienionego mięsa. Smażymy razem tylko około 5 minut. Dłuższe smażenie zbytnio zmiękczyłoby paprykę, natomiast krótsza obróbka pozwoli zachować jej kolor i jędrność.
Jak regulować ilość sosu
Aby uzyskać mniej, ale bardziej skoncentrowanego sosu, używamy około 50 ml wody. jeżeli chcemy, aby mieszanka była bardziej soczysta, można dolać do 100 ml. Podczas duszenia część płynu odparuje, dlatego końcowa gęstość zależy także od czasu duszenia i przykrycia patelni pokrywką.
Porada na koniec
Rodzaj mięsa można dostosować do tego, co mamy pod ręką. Wieprzowa szynka lub łopatka nadadzą mieszance wyrazistości, natomiast pierś z kurczaka lub indyk to równie dobre opcje. Pieczarki są opcjonalne – można je pominąć i przygotować mieszankę tylko z papryką i kukurydzą.
Dobrego apetytu!
