Ten biszkopt z truskawkami i Tortenguss to jeden z najpopularniejszych letnich wypieków w Niemczech, znany jako Erdbeerkuchen mit Biskuitboden. Jest lekki, puszysty i bardzo prosty w przygotowaniu, dlatego często pojawia się na rodzinnych spotkaniach, niedzielnej kawie czy urodzinach.
Połączenie delikatnego biszkoptu, świeżych truskawek, błyszczącej warstwy Tortenguss i bitej śmietany (Schlagsahne) sprawia, iż to ciasto smakuje jak z niemieckiej cukierni.
Składniki na biszkopt (tortownica 24–26 cm)
Do przygotowania klasycznego biszkoptu nie potrzeba wielu składników. Ważne jest jednak dobre ubicie jajek, ponieważ to one odpowiadają za puszystość ciasta.
Składniki:
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 100 g mąki pszennej (Typ 405)
- 30 g skrobi ziemniaczanej (Speisestärke)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Do dekoracji:
500–700 g świeżych truskawek
1–2 opakowania Tortenguss (czerwony)
250 ml wody lub soku jabłkowego
300–400 ml śmietanki 30–36%
Biszkopt – przygotowanie krok po kroku
Biszkopt najlepiej zacząć od nagrzania piekarnika do 180°C (góra-dół). Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia tylko na dnie, aby ciasto mogło równomiernie wyrosnąć.
Następnie jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i bardzo puszysta. To najważniejszy etap, który decyduje o strukturze ciasta.
Suche składniki łączymy osobno i delikatnie dodajemy do masy jajecznej. Ważne jest, aby mieszać powoli, najlepiej szpatułką, żeby nie stracić napowietrzenia.
Najważniejsze kroki:
- Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę (5–8 minut)
- Delikatnie wmieszaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia
- Przelej do tortownicy
- Piecz 25–30 minut w 180°C
- Ostudź całkowicie przed dekoracją
Truskawki – przygotowanie i układanie
Kiedy biszkopt jest już zimny, można przejść do owoców. Truskawki powinny być świeże, dojrzałe i dokładnie osuszone, aby Tortenguss dobrze się trzymał.
Owoce układamy gęsto na wierzchu biszkoptu. Można je zostawić w całości lub przekroić na połówki, w zależności od efektu wizualnego.
Wskazówki:
- Umyj i osusz truskawki
- Usuń szypułki
- Ułóż ciasno na biszkopcie
- W razie potrzeby przekrój większe owoce
Tortenguss – niemiecka klasyka
Tortenguss to bardzo popularny w Niemczech sposób wykończenia ciast owocowych. Dzięki niemu owoce nie wysychają, a ciasto zyskuje piękny, błyszczący wygląd.
Przygotowanie jest bardzo proste:
- Wymieszaj Tortenguss z wodą lub sokiem jabłkowym
- Zagotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu
- Wylej równomiernie na truskawki
Po wylaniu Tortenguss ciasto należy odstawić na 30–60 minut, aż warstwa całkowicie stężeje.
Podanie – z bitą śmietaną
Ten biszkopt z truskawkami najlepiej smakuje z dodatkiem świeżo ubitej śmietany. W Niemczech używa się do tego Schlagsahne, czyli śmietanki 30–36%.
Bita śmietana nadaje ciastu lekkości i idealnie równoważy słodycz Tortenguss oraz świeżość truskawek.
Podanie:
- Pokrój ciasto na porcje
- Bitą śmietanę przełóż do miseczki
- Podawaj dobrze schłodzone
Dlaczego ten przepis jest tak popularny w Niemczech?
W Niemczech ten deser znany jako Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und Tortenguss jest jednym z najczęściej pieczonych ciast w okresie letnim. Jest prosty, szybki i zawsze się udaje, dlatego często przygotowuje się go na weekendy i rodzinne spotkania.
Czy lubisz klasyczny biszkopt z truskawkami i Tortenguss, czy wolisz wersję z innymi owocami, np. malinami lub borówkami?
