Barszcz biały na Wielkanoc. Najlepszy przepis na świąteczną zupę z jajkiem i białą kiełbasą. Pyszny smak to zasługa odpowiedniego zakwasu

stronakuchni.pl 1 rok temu

Zdjęcie: Katarzyna Puczyńska

Barszcz biały to dla wielu ulubiona potrawa przygotowywana na Wielkanoc. Wyśmienicie smakuje podana z jajkiem ugotowanym na twardo i białą kiełbasą. Mam dla Ciebie sprawdzony przepis na taką tradycyjną, świąteczną zupę, przygotowywaną na lekko kwaśnym i jasnym zakwasie pszennym. Przekonaj się, jaka jest smaczna i wypróbuj przepis.

Barszcz biały - przepis

czas przygotowania: ok.1 godzina
Porcja: na 4 osoby
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

4 białe kiełbasy,
ok. 300 ml zakwasu pszennego,
1 litr wody,
80 ml śmietanki 30%,
1 marchewka,
1 pietruszka,
pół selera,
2 liście laurowe,
4 ziela angielskie,
1 łyżka majeranku,
1 łyżeczka czosnku suszonego,
sól i pieprz do smaku,
kilka jajek ugotowanych na twardo,
opcjonalnie rzeżucha do dekoracji.

Zobacz także: Prosty żurek na zakwasie żytnim. Wypróbuj przepis na tradycyjną zupę na Wielkanoc

Jak zrobić barszcz biały?

Biała kiełbasę opłucz zimną wodą i nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.
Uwaga: Białą kiełbasę warto nakłuć przed gotowaniem. Dzięki temu nie będzie ona pryskać i pękać.
Umyj i obierz marchewkę, seler i pietruszkę.
Przełóż do garnka kiełbasę i warzywa i zalej wodą.
Dodaj liście laurowe i ziela angielskie i pogotuj około 30 minut.
Wyjmij warzywa i kiełbasę z barszczu i odłóż na bok.
Wlej zakwas pszenny, dodaj majeranek, czosnek, sól i pieprz. Pogotuj 5 minut.
Na koniec dopraw barszcz śmietanką.
Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo i kiełbasą. Możesz także udekorować zupę odrobiną rzeżuchy.

Czytaj także: To najgorsze dodatki do żurku. Od nich możesz się rozchorować. Unikaj ich, a zupa będzie zdrowsza. Czego nie dodawać do żurku na Wielkanoc

Zakwas na barszcz biały

Barszcz biały i żurek to dwie, podobne w smaku zupy, tradycyjnie podawane na Wielkanoc. Pierwszą robi się zwykle na zakwasie pszennym, a drugą na cięższym i bardziej kwaśnym zakwasie żytnim.

Jak zrobić zakwas pszenny na barszcz biały?

Do dużego słoika wlej pół litra przegotowanej, wystudzonej wody.
Dodaj 6 łyżek mąki pszennej.
Następnie dodaj 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 2 ząbki czosnku i 1 łyżkę majeranku.
Całość zamieszaj i przykryj gazą.
Odstaw w zacienione miejsce na 7 dni, codziennie zamieszaj.

Zobacz także: Rozgrzewająca zupa chrzanowa. Idealny przepis nie tylko na Wielkanoc. Pyszne danie z białą kiełbasą

Zobacz także inne przepisy ze Strony Kuchni:

Idź do oryginalnego materiału