Barszcz biały - przepis
czas przygotowania: ok.1 godzina
Porcja: na 4 osoby
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 4 białe kiełbasy,
- ok. 300 ml zakwasu pszennego,
- 1 litr wody,
- 80 ml śmietanki 30%,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- pół selera,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziela angielskie,
- 1 łyżka majeranku,
- 1 łyżeczka czosnku suszonego,
- sól i pieprz do smaku,
- kilka jajek ugotowanych na twardo,
- opcjonalnie rzeżucha do dekoracji.
Zobacz także: Prosty żurek na zakwasie żytnim. Wypróbuj przepis na tradycyjną zupę na Wielkanoc
Jak zrobić barszcz biały?
- Biała kiełbasę opłucz zimną wodą i nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.
Uwaga: Białą kiełbasę warto nakłuć przed gotowaniem. Dzięki temu nie będzie ona pryskać i pękać. - Umyj i obierz marchewkę, seler i pietruszkę.
- Przełóż do garnka kiełbasę i warzywa i zalej wodą.
- Dodaj liście laurowe i ziela angielskie i pogotuj około 30 minut.
- Wyjmij warzywa i kiełbasę z barszczu i odłóż na bok.
- Wlej zakwas pszenny, dodaj majeranek, czosnek, sól i pieprz. Pogotuj 5 minut.
- Na koniec dopraw barszcz śmietanką.
- Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo i kiełbasą. Możesz także udekorować zupę odrobiną rzeżuchy.
Czytaj także: To najgorsze dodatki do żurku. Od nich możesz się rozchorować. Unikaj ich, a zupa będzie zdrowsza. Czego nie dodawać do żurku na Wielkanoc
Zakwas na barszcz biały
Barszcz biały i żurek to dwie, podobne w smaku zupy, tradycyjnie podawane na Wielkanoc. Pierwszą robi się zwykle na zakwasie pszennym, a drugą na cięższym i bardziej kwaśnym zakwasie żytnim.
Jak zrobić zakwas pszenny na barszcz biały?
- Do dużego słoika wlej pół litra przegotowanej, wystudzonej wody.
- Dodaj 6 łyżek mąki pszennej.
- Następnie dodaj 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 2 ząbki czosnku i 1 łyżkę majeranku.
- Całość zamieszaj i przykryj gazą.
- Odstaw w zacienione miejsce na 7 dni, codziennie zamieszaj.
Zobacz także: Rozgrzewająca zupa chrzanowa. Idealny przepis nie tylko na Wielkanoc. Pyszne danie z białą kiełbasą
Zobacz także inne przepisy ze Strony Kuchni:
