W ogrodzie mojej babci rósł niepozorny, kłujący, ale pełen zielonych kulek, krzew agrestu. Dzięki niemu w naszej spiżarni, obok klasycznych dżemów z malin i truskawek, zawsze stały słoiczki wypełnione tym owocem. Pamiętam, iż był lekko kwaskowaty, gęsty, o bursztynowym kolorze. Bardzo lubiłam ten smak ze względu na balans między słodyczą a orzeźwiającą nutą, która doskonale komponowała się z białym serem, naleśnikami czy choćby ciastem drożdżowym. Dziś, warto sobie o nim przypomnieć, jest prosty, a jednocześnie niebanalny.
REKLAMA
Zobacz wideo Ciągle się śpieszysz? Dopada cię stres? Jedz agrest
Dżem agrestowy. Przepis, który możesz wzbogacić innymi owocami
Agrest idealnie komponuje się z jabłkiem, bananem, czarną porzeczką lub choćby wanilią. Takie połączenia dodają głębi smaku, a sam dżem zyskuje na konsystencji i aromacie. W wersji klasycznej jest bardziej wyrazisty, lekko kwaskowy, świetnie sprawdzi się jako przełamanie słodkich ciast i kremowych serów.
Składniki:
1 kg dojrzałego agrestu (zielonego lub czerwonego),
500 g cukru,
łyżeczka soku z cytryny,
opakowanie cukru żelującego 2:1.
Jak robi się dżem z agrestu? Prosty sposób na domowe przetwory
Choć przygotowanie dżemu z agrestu może wydawać się czasochłonne, to w rzeczywistości jest to proces prosty i satysfakcjonujący. Dodatkowo przygotowanie go nie wymaga specjalistycznych sprzętów. Wystarczy garnek z grubym dnem i chwila cierpliwości. Sekret tkwi w dokładnym przebieraniu owoców i ich powolnym gotowaniu, aż osiągną odpowiednią konsystencję.
Sposób przygotowania:
Agrest dokładnie umyj, oczyść z ogonków i końcówek. jeżeli chcesz, aby dżem miał bardziej jednolitą konsystencję, możesz go lekko rozgnieść tłuczkiem lub zmiksować.
Przełóż owoce do garnka, dodaj sok z cytryny i zasyp cukrem. Odstaw na 30-60 minut, aż puszczą sok.
Podgrzewaj mieszankę na średnim płomieniu, często mieszając. Gdy zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut, aż masa zgęstnieje.
jeżeli używasz cukru żelującego, dodaj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle na ostatnie 5 minut gotowania.
Przeprowadź próbę gotowości. Nałóż odrobinę dżemu na zimny talerzyk i sprawdź, czy po chwili tężeje. jeżeli tak, oznacza to, iż jest gotowy.
Przelej gorący dżem do wyparzonych słoików, zakręć, odwróć do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia.
Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu, a po otwarciu w lodówce.
