Aksamitny krem z zielonych szparagów

Sezon na szparagi trwa niezbyt długo, dlatego staram się wykorzystać go do maksimum i cieszyć się nimi niemal każdego dnia. Dzisiaj mam dla Was przepis na klasykę w najlepszym wydaniu - francuskie velouté, czyli delikatny, aksamitny krem z zielonych szparagów. Inspiracją do tego dania były proste, a zarazem wykwintne przepisy prosto z paryskiego bistro.

To zupa, która zachwyca nie tylko głębokim smakiem, ale i pięknym, żywym, wiosennym kolorem. Sekret jej idealnej, gładkiej konsystencji tkwi w dodatku kilku małych ziemniaków, które naturalnie zagęszczają całość, dzięki czemu krem jest aksamitny bez konieczności dodawania śmietanki i innych zagęstników. Smak szparagów idealnie podkreśla tu delikatna nuta czosnku oraz aromatyczny, suszony tymianek.

Pamiętajcie, aby delikatne główki szparagów odciąć i wrzucić do garnka dopiero na sam koniec, już po zmiksowaniu zupy na gładki krem. Dzięki temu nie rozgotują się, pozostaną przyjemnie chrupkie i będą piękną ozdobą na talerzu. jeżeli trafiły się Wam grube szparagi i końcówki (przekrójcie je wzdłuż na 2 - 3 cieńsze paski).

Taki krem dobrze smakuje podany z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany, posypany świeżym szczypiorkiem i w towarzystwie chrupiącej, ciepłej bagietki! To idealny pomysł na lekki, majowy obiad lub elegancką przystawkę. Polecam!