Z tego artykułu dowiesz się:
czym naprawdę są produkty określane jako „0 kcal”
czy istnieje jedzenie o ujemnym bilansie kalorycznym
dlaczego niektórymi warzywami i owocami łatwo zwiększyć objętość posiłku
które niskokaloryczne produkty warto włączyć do codziennego menu.
Czy naprawdę istnieją produkty 0 kcal?
Woda, niesłodzona herbata czy czarna kawa bez dodatków znajdują się bardzo blisko dosłownego znaczenia tego określenia. Z żywnością stałą sprawa wygląda inaczej. Warzywa i owoce zawierają węglowodany, błonnik oraz niewielkie ilości białka czy tłuszczu, dlatego dostarczają energii.
Skąd więc wzięła się teoria ujemnych kalorii? Jej podstawą jest rzeczywiste zjawisko nazywane termicznym efektem pożywienia. Organizm wydatkuje energię na trawienie, wchłanianie i metabolizowanie składników posiłku. Sam fakt istnienia tego procesu nie sprawia jednak, iż zjedzenie selera uruchamia metaboliczny rachunek zakończony wynikiem na minusie. Znaczenie ma gęstość energetyczna, czyli liczba kalorii przypadająca na określoną ilość jedzenia.
Warzywa i część owoców mają jej niewiele, ponieważ sporą część ich masy stanowi woda. Błonnik dodatkowo zwiększa objętość posiłku i sprzyja dłuższemu uczuciu sytości. Produkty o niskiej gęstości energetycznej pozwalają zjeść większą porcję przy mniejszej liczbie kalorii.
Przeczytaj też: Ozempikowa kolacja. Nowa filozofia wieczornego posiłku, która zaskakuje prostotą
Fot. Pexels @Vandana Vankhede
Warzywa „0 kcal”. W ich składzie znajduje się głównie woda
Głównie to warzywa najczęściej trafiają na listy produktów określanych jako „0 kcal”. Wiele z nich w ponad 90 proc. składa się z wody, a 100-gramowa porcja dostarcza zaledwie kilkanaście lub kilkadziesiąt kalorii. Na czele zestawienia znajduje się ogórek, którego zawartość wody przekracza 95 proc. 100 gramów świeżego warzywa to około 15 kcal.
Podobnie prezentują się seler naciowy, sałata, cukinia, szparagi i brokuły. Wszystkie mają niską gęstość energetyczną, więc stosunkowo duża porcja nie przekłada się na równie wysoką liczbę kalorii. Z tego względu warzywa zajmują ważne miejsce w jadłospisach redukcyjnych. Pozwalają zwiększyć objętość posiłku, a obecny w nich błonnik wpływa również na uczucie sytości.
Największą dietetyczną legendą obrósł seler naciowy. Przez długi czas powtarzano, iż jego gryzienie, trawienie i przyswajanie pochłania więcej energii, niż samo warzywo dostarcza organizmowi. W ten sposób seler stał się sztandarowym przykładem jedzenia o rzekomo „ujemnych kaloriach”. Taki mechanizm nie został jednak potwierdzony. Organizm zużywa energię podczas trawienia, ale nie na tyle dużo, by kaloryczny bilans porcji selera spadł poniżej zera.
Nie zmienia to faktu, iż ogórek, zielone liście, cukinia, seler, szparagi czy brokuły należą do produktów, przy których liczby pozostają naprawdę niewielkie. Określenie „0 kcal” jest więc atrakcyjnym skrótem, nie dosłownym opisem ich wartości energetycznej.
Fot. Pexels @Kaboompics
Owoce, które mają najmniej kalorii. Na liście są nie tylko grejpfruty
Owoce naturalnie zawierają cukry, dlatego ich wartość energetyczna jest zwykle wyższa niż w przypadku najbardziej wodnistych warzyw. W tej grupie również znajdziemy jednak produkty o niewielkiej liczbie kalorii i wysokiej zawartości wody. Najbardziej znanym przykładem jest grejpfrut, który często pojawia się w dietach odchudzających. Wokół cytrusa narosła choćby teoria, według której miałby przyspieszać spalanie tkanki tłuszczowej. Badania nie potwierdzają takiego działania. Jego miejsce w lekkim jadłospisie wynika z dużo prostszych adekwatności. Grejpfrut zawiera sporo wody, a 100 gramów owocu dostarcza około 40 kcal.
Do owoców o stosunkowo niskiej kaloryczności należą również truskawki, maliny, arbuz, melon, brzoskwinie i jeżyny. Część z nich wyróżnia dodatkowo wysoka zawartość błonnika. Maliny i jeżyny są pod tym względem najbardziej interesujące, ponieważ niewielka wartość energetyczna idzie w ich przypadku w parze z ilością błonnika, która wpływa na sytość po posiłku.
Owoce nie są więc produktami bez kalorii, ale ich przewaga leży gdzie indziej. Dostarczają wody, błonnika, witamin i składników mineralnych, a przy tym część z nich ma zaskakująco niewielką wartość energetyczną.
Przeczytaj też: Zrobisz je w 5 minut. Ozempikowe śniadanie z dwóch składników syci na wiele godzin
Fot. Pexels @Firdevs
Czy produkty o bardzo niskiej kaloryczności pomagają schudnąć?
Produkty określane jako „0 kcal” mają swoje miejsce w diecie redukcyjnej, ale nie dlatego, iż uruchamiają wyjątkowy mechanizm spalania kalorii. Ich największą zaletą jest niska gęstość energetyczna. Porcja sałaty, ogórków, cukinii czy owoców jagodowych ma dużą objętość, a dostarcza stosunkowo kilka energii. Taki sposób komponowania posiłków sprzyja sytości przy niższej kaloryczności całego jadłospisu.
Nie istnieje jednak produkt, który sam w sobie odpowiada za utratę kilogramów. Większe znaczenie ma kompozycja całego menu i bilans energetyczny. Warzywa oraz owoce świetnie budują objętość posiłku, ale organizm potrzebuje również odpowiedniej ilości białka, tłuszczów i węglowodanów.
Fot. IG @keziacook
Kalorie to nie wszystko. Liczy się również to, co znajduje się w produkcie
Niska kaloryczność przyciąga uwagę, ale sama liczba nie mówi wiele o wartości produktu. Dwie przekąski dostarczające dokładnie tyle samo kalorii mogą różnić się zawartością błonnika, białka, tłuszczów czy wody, a w konsekwencji również tym, jak długo po ich zjedzeniu czujemy sytość. Objętość posiłku i jego skład mają znaczenie dla kontroli apetytu, dlatego warzywa i owoce trzeba oceniać szerzej niż przez pryzmat tabeli kalorii.
Ogórek dostarcza przede wszystkim wody, owoce jagodowe są dobrym źródłem błonnika, a brokuły oprócz niewielkiej wartości energetycznej zawierają witaminy i składniki mineralne. Zatem to ich skład, a nie obietnica „ujemnych kalorii”, przemawia na ich korzyść. Produkty nazywane „0 kcal” nie posiadają wyjątkowych adekwatności odchudzających. Mają za to niewielką gęstość energetyczną i miejsce w dobrze skomponowanym jadłospisie. Tutaj kryje się ich prawdziwa przewaga.
Przeczytaj też: Schudli, ale przestali się cieszyć? Internet już mówi o „ozempikowej osobowości”
Fot. Pexels @Kübra Ünal
Pytania i odpowiedzi (FAQ)
Czy naprawdę istnieją produkty, które mają 0 kalorii?
W przypadku żywności stałej określenie „0 kcal” jest przede wszystkim skrótem myślowym. Ogórek, sałata, seler naciowy czy cukinia dostarczają kilka energii, ale nie są jej całkowicie pozbawione. Do produktów praktycznie bezkalorycznych należą przede wszystkim woda oraz niesłodzone napoje, takie jak herbata czy czarna kawa bez dodatków.
Co można jeść, co ma najmniej kalorii?
Wśród warzyw bardzo niską kalorycznością wyróżniają się ogórki, sałata, seler naciowy, cukinia, szparagi i brokuły. W przypadku owoców warto zwrócić uwagę na truskawki, maliny, arbuza, grejpfruta, melona oraz jeżyny. Łączy je wysoka zawartość wody i stosunkowo niska gęstość energetyczna.
Czy istnieją produkty o ujemnych kaloriach?
Nie. Teoria ujemnych kalorii zakłada, iż organizm zużywa na strawienie określonego produktu więcej energii, niż otrzymuje po jego zjedzeniu. Najczęściej jako przykład podawany jest seler naciowy. Badania nie potwierdzają jednak istnienia żywności, której spożycie prowadziłoby do ujemnego bilansu energetycznego.
Czy jedzenie produktów „0 kcal” pomaga schudnąć?
Produkty o niskiej gęstości energetycznej dobrze wpisują się w dietę redukcyjną, ponieważ pozwalają zwiększyć objętość posiłków bez dużego wzrostu ich kaloryczności. Same nie powodują jednak utraty kilogramów. O zmianie masy ciała decyduje przede wszystkim całkowity bilans energetyczny oraz sposób skomponowania codziennej diety.
Zdjęcie główne: IG @keziacook
![Sztuka, muzyka i smaki Azji. Niezwykłe spotkanie kultur w Kadzidle [ZDJĘCIA]](https://www.eostroleka.pl/luba/dane/pliki/zdjecia/2026/825329482_1405258988380793_2659183171834800170_n.jpg)
