Gluten wydaje się nieszkodliwy, ale u niektórych osób może po cichu wywoływać poważne problemy zdrowotne. Przy braku oczywistych znaków ostrzegawczych jego skutki mogą pozostać niezauważone, prowadząc z czasem do trwałych zmian. Zrozumienie reakcji organizmu na gluten jest niezbędne dla ochrony zdrowia.
