Zupa pomidorowa jak u babci. Sekretny składnik masz w domu
Choć na pierwszy rzut oka przygotowanie zupy pomidorowej wydaje się proste, to jej sekret wyjątkowego smaku tkwi w kilku kluczowych szczegółach, w tym w dodatku... odrobiny cukru. Ten składnik może wydawać się nietypowy, ale odgrywa istotną rolę w zbalansowaniu kwasowości pomidorów i podkreśleniu ich naturalnej słodyczy.
Dlaczego cukier to tajemnica smaku?
Cukier w zupie pomidorowej działa jako „wzmacniacz” smaku, łagodząc kwasowość pomidorów, która może być dominująca, szczególnie przy użyciu koncentratu czy przecieru. To stary kuchenny trik stosowany przez nasze babcie, który pozwala wydobyć pełnię aromatu pomidorów i uczynić zupę bardziej przyjazną dla dzieci i dorosłych.
Ciekawym dodatkiem jest również bazylia, która zarówno świeża, jak i suszona, świetnie komponuje się z pomidorami, podobnie jak oregano i tymianek. Warto wypróbować też dodatek czosnku. Można go drobno posiekać i podsmażyć na oliwie lub maśle. Oczywiście nie wszystko na raz, wybierzmy to, co trafia w nasz gust.
Składniki na pomidorową „jak u babci”
2 litry domowego rosołu (idealnie na kurczaku i warzywach),
500 g przecieru pomidorowego lub pasaty,
1–2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie dla intensywniejszego smaku),
100 ml śmietany 18% (lub jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji),
1 płaska łyżeczka cukru,
sól i pieprz do smaku,
ulubione zioła: natka pietruszki, bazylia lub oregano,
ugotowany makaron lub ryż do podania.
Jak przygotować?
Wskazówki jak od babci
Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę wody lub dodatkowego wywaru.
Dla bardziej wyrazistego smaku można dorzucić łyżkę masła pod koniec gotowania.
Jeśli masz czas, pozwól zupie chwilę „odpocząć” po ugotowaniu – smaki jeszcze bardziej się przegryzą.
