Wizyta w popularnym markecie, szybki rzut oka na mięsną ladę i nagłe zatrzymanie wzroku. Pomiędzy sterylnymi tackami z filetem z kurczaka a porcjami szynki, na klientów "patrzy" ona – głowa wieprzowa. Widok, który dla naszych dziadków był symbolem dostatku i gospodarności, dziś u wielu budzi dreszcz obrzydzenia. Czy słusznie boimy się produktu, który kosztuje zaledwie 2,79 zł za kilogram, a w najlepszych restauracjach świata uchodzi za kulinarny rarytas?
